La gastronomía mexicana es un símbolo de orgullo para cada uno de sus ciudadanos. Declarada una de las mas exquisitas del mundo enorgullece a todos los hispanos por su valor cultural traspasando fronteras. Es así que la familia liderada por la señora Minerva Negreros y la joven pareja de esposos Enrique Negreros y Angélica García, emprendieron el viaje desde Puebla-México al corazón de Hartford - Connecticut, traspasando fronteras con sus sabores milenarios.
"Nuestra historia empieza desde que mi madre trabajaba acá hace 20 años con los antiguos dueños, ella era la chef. Luego, ella compro el restaurante. Nosotros somos un negocio familiar. Mi madre continúa siendo la chef, Angélica, mi esposa es la Administradora y yo soy supervisor operativo del negocio”.
Como pasaron a convertirse en dueños del nuevo sarape?
Fue muy difícil porque no teníamos experiencia, y para administrar un restaurante se necesitan muchas cosas. Los dueños anteriores tuvieron algunas diferencias entre ellos, y vendieron el restaurante inesperadamente hace 6 anos aproximadamente. Ellos escogieron a mi madre, porque la conocían, y sabían de su sazón y cariño por la cocina mexicana. Mi mama con mucho esfuerzo consiguió el dinero y compró el negocio. Al principio todo fue difícil, fue un camino bien largo.
Como ha respondido la clientela a el Nuevo Sarape?
En el principio fue muy difícil, porque la gente conocía a los anteriores dueños. Pensaban que la comida iba a cambiar. Se hablo mucho del servicio, y que no íbamos a poder salir adelante y levantar nuestro negocio.
Le pusimos ganas, y empezamos a levantar el negocio poco a poco. Fue difícil porque mucha clientela se nos fue por ser nuevos dueños; y aunque las cosas no fueron buenas al principio seguimos trabajando.
Ahora tenemos un menú diferente, mas original, la gente a regresado y nos dicen que la comida es muy rica, que hay felicidad, buena atención, y buenos precios.
Los buenos comentarios nos motivan a seguir. Nos hace ver que estamos haciendo bien las cosas y que nuestro esfuerzo esta teniendo resultado.
Cual es el secreto de Minerva para la cocina Mexicana?
Sinceramente, Doña Minerva nos cuenta que aprendió a cocinar desde muy chiquita y siempre nos cuenta historias de su juventud.
Como se sienten de traer la gastronomía mexicana a Hartford?
Nos sentimos orgullosos de mostrar nuestra cultura a la gente, y muy felices que al publico le guste los sabores de Puebla.
Cual es platillo mas vendido en “El Nuevo Sarape”?
El mas pedido es el Molcajete, y la carne asada, y también los burritos.
Tienen una pintura de la Virgen de Guadalupe en su negocio. Como inmigrantes, que tan importante ha sido mantener su fe?
La fe es lo primero, sin fe no se mueve nada.
“El Nuevo Sarape,” tiene un menú muy económico. Porque no acercarse mas a los precios de las competencias?
Nosotros pensamos como la gente. Si nosotros vamos a otros restaurantes y vemos precios caros, ya no queremos ir siempre. Nosotros razonablemente venimos y comparamos para que la comunidad venga a aquí y tengan acceso a disfrutar nuestros platillos y disfrutar con nosotros. Queremos que disfruten no solo con los precios, pero también con la calidad y cantidad de comida que les brindamos.
¿Que significa para “El Nuevo Sarape” ser parte de la comunidad de Hartford?
Nos encanta la ciudad de Hartford, aunque hay inseguridad; especialmente acá en Broad Street. Sin embargo, nuestros vecinos son muy amigables, y se ayudan entre si. Por eso nos gusta esta ciudad.
Que podrías decirle a los inmigrantes como ustedes que quieren emprender un negocio?
Piensen que lo mejor para una persona no es enriquecer a otra, mas bien trabajar para si mismo construir algo para sus familias.
Como se siente de ser Mexicano y traer esa cultura a Hartford?
Ser mexicano es una bendición, y un orgullo. Estar en Hartford es una las mejores cosas que nos ha pasado.
¿En tu opinión, cual es el secreto del éxito?
¡Es arriesgarse y luchar! Eso es lo mas importante. Si no te arriesgas nunca vas a saber si fuiste bueno o si te fue bien.
¿Que novedades viene para El Nuevo Sarape?
Va a ver un cambio elegante y divertido en nuestro restaurante, para que cuando la gente venga se sienta mas en casa. Queremos que cuando entren, se sientan que están en México, y cuando salgan vean la diferencia.
Invitamos a todo Hartford a probar nuestra comida. Díganos que les parece. Nos gusta escuchar sus comentarios para mejorar cada día, eso es importante. Vengan con toda su familia les va a encantar.
Angelica- Queremos invitar a todos en Connecticut y alrededores para que nos visiten. Prueben nuestros platillos, y lo que es estar en casa. Para nuestros compatriotas mexicanos, queremos recordarles lo que es nuestra cultura, y nuestra sazón.
“Quiero darle gracias a nuestra comunidad, por ellos hemos llegado a donde estamos. Y sobre todo a nuestra familia por su apoyo. Somos un negocio familiar, hemos trabajado fuerte y nos mantenemos unidos”.
Como vez el futuro de El Nuevo Sarape?
Veo un futuro hermoso. Vamos a hacer renovaciones, y agregaremos mas platillos originales a nuestro menú. También vamos a expandir para abrir un Lounge (Barra) para que la gente venga a disfrutar y hacer "Happy Hour".
El Nuevo sarape esta ubicado en el 931 Broad Street en Hartford CT, y ha marcado una diferencia desde hace 20 años en la comunidad de todo Connecticut.
Sabias que la comida mexicana fue declarada patrimonio cultural de la humanidad desde el 2010?
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La comida mexicana es un festín de sabores, colores y tradición. Los nuevos dueños del sarape el Minerva, Enrique Angélica, cada día hacen patria mexicana en la hermosa ciudad de Hartford.
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